Leivonnaistyypit

Kohottamattomat leivonnaiset

Kohottamattomiin leivonnaisiin ei lisätä kohotusaineita, jolloin ne eivät kohoa taikinana eivätkä paiston aikana. Suomalaisia kohottamattomia leivonnaisia ovat rieskat, piirakat ja kukot.

Rieskat ovat ohuita, pyöreitä leipäsiä. Rieskataikina valmistetaan sekoittamalla nesteeseen nopeasti suola ja jauhot. Jauhojen lisäksi rieskoihin voi laittaa suurimoita, hiutaleita tai perunasosetta. Nesteeksi voi sekoittaa maitoa, piimää tai puuroa.

Perinteisiä suomalaisia piirakoita ovat karjalanpiirakat, sulhaspiirakat, rönttöset, sultsinat ja vatruskat.

Kukot ovat ruiskuoressa kypsennettyjä kaloja, lihoja tai kasviksia. Ne voivat olla joko umpinaisia tai avonaisia.

Perunarieskat

Hiivataikinat

Ruokaleivät ja pullat kohotetaan yleensä hiivalla. Hiivataikinoissa hyödynnetään hiivan kykyä valmistaa kaasua ja näin kuohkeuttaa taikinaa. Hiivataikinoissa voi käyttää joko tuorehiivaa tai kuivahiivaa. Annospussillinen kuivahiivaa vastaa 50 grammaa tuorehiivaa. Hiivataikinoihin käytetään yleensä 50 grammaa tuorehiivaa tai 1-2 annospussia kuivahiivaa puoleen litraan nestettä.

Hiivataikinan raaka-aineet ovat samat kuin leivonnan perusraaka-aineet. Hiivataikinaan voi laittaa monenlaisia jauhoja. Saat vaihtelua makuihin ja ravintoainepitoisuuksiin lisäämällä jauhojen sekaan leseitä, hiutaleita, rouheita tai siemeniä. Nesteeksi sopii esimerkiksi vesi, maito, piimä, hera, vesi-maitojauheseos tai kasvisten keitinliemi. Pullataikinoissa rasvana käytetään usein margariinia tai voita ja sämpylätaikinoissa öljyä. Sokeri auttaa hiivan toiminnassa sekä antaa makua ja kauniin paistovärin. Kananmunalla voidellaan leivonnaisia ja mausteilla lisätään leivontaan makuja.

Hiivataikinaleivonnan vaiheet ovat: sekotus ja alustus, nostatus, muotoilu, kohotus ja voitelu, paistaminen sekä leivonnaisten jäähdytys.

Kampasämpylät
Kaurasämpylät
Kahvikehräpullat

Kohotusaineella kohotetut leivonnaiset

Kohotusaineella kohotetuissa leivonnaisissa kohotusaineena käytetään joko leivinjauhetta tai soodaa.

Pikataikinat

Pikataikinat valmistuvat nimensä mukaan helposti ja nopeasti. Taikinaa tehdessä ensin sekoitetaan kuivat aineet keskenään, jonka jälkeen niihin lisätään nesteet. Taikina sekoitetaan nopeasti, paistetaan ja tarjotaan heti. Leivonnaisesta tulee kuohkea, jos taikinaa sekoitetaan niin vähän kuin mahdollista. Tyypillisiä pikataikinaleivonnaisia ovat teeleivät, muffinit, piimäkakku ja monet piirakkapohjat.

Pikapulla

Sekoitetut taikinat

Leivonnaiset, joissa ainekset sekoitetaan ilman vaahdottamista ja kohottamista sekaisin ovat nopeita valmistaa.

Omena-murupiirakka
Pätkiskakku
Seitsemän minuutin kakku
Vadelmainen suklaakakku
Isot kauraleivät
Ihanat kauraleivät

Muna-sokerivaahtoleivonnaiset

Muna-sokerivaahtoleivonnaisia ovat esimerkiksi kääretortut ja sokerikakkupohjat. Perusohjeen ainekset ovat kananmuna, sokeri sekä vehnäjauhot. Leivonnaiset onnistuvat kun kananmunat ovat huoneenlämpöisiä ja leivontavälineet ovat puhtaat ja kuivat. Muna-sokerivaahdon vatkaamisen jälkeen jauhot kannattaa lisätä siivilän läpi, jolloin taikina säilyy kuohkeana ja ilmavana.

Mokkapalat
Unelmatorttu

Murotaikinaleivonnaiset

Murotaikinaleivonnaisiin kuuluvat esimerkiksi piiraspohjat, pikkuleivät ja kakut. Murotaikina valmistetaan yleensä vatkaamalla huoneenlämpöinen rasva sekä sokeri keskenään vaahdoksi. Vaahtoon lisätään kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Lopuksi lisätään jauhoseos ja mahdollinen neste. Mausteet, kuivatut hedelmät, kaakao sekä suklaa- ja pähkinärouhe antavat leivonnaisiin makua.

Lusikkaleivät
Kesäinen marjapiiras
Amerikkalaiset suklaa-pähkinäkeksit
Herrasväen pikkuleivät
Siirappiset viipalepikkuleivät

Voitaikina leivonnaiset

Voitaikinasta valmistetaan pasteijoita, piirakoita ja joulutorttuja. Voitaikinan valmistusohjeet ovat rasva, jauhot ja kylmä neste. Voitaikinat voidaan jakaa kaaviloituihin ja sekoitettuihin. Kaaviloitu voitaikina on lehtevää ja sitä voidaan kutsua myös lehtitaikinaksi. Lehtevyys saadaan aikaan kaulimalla useiden taikinakerrosten väliin rasvaa. Sekoitettu voitaikina on helppo valmistaa itse. Siinä kohotusaineena käytetään leivinjauhetta, toisin kuin kaaviloidussa voitaikinassa, jossa kohotusainetta ei käytetä ollenkaan. Voitaikinoita voi muunnella käyttämällä nesteenä veden lisäksi tai sijaan maitoa, maitorahkaa, kermaviiliä tai kermaa.

Muut leivonnaiset

Vaniljakastike
Mansikka-raparperikiisseli
Mustaherukanlehtimehu
Raparperi-luumuhillo
Makea suklaakakku
Suklaakiisseli
Maukkaat pannukakut


Kommentit

461 kommenttia artikkeliin “Leivonnaistyypit”

Trackbacks

Check out what others are saying about this post...
  1. MBA in Future university in egypt

    […]although web sites we backlink to below are considerably not related to ours, we really feel they’re truly really worth a go by, so possess a look[…]

  2. Bachelor degrees in Accounting

    […]Wonderful story, reckoned we could combine several unrelated data, nonetheless genuinely really worth taking a appear, whoa did 1 find out about Mid East has got much more problerms too […]

  3. Cultural diversity

    […]one of our visitors not too long ago suggested the following website[…]

  4. Higher education in accounting

    […]Here is a superb Blog You might Find Intriguing that we Encourage You[…]

  5. Get in Touch with Faculty of business administration

    […]very few internet websites that occur to become comprehensive below, from our point of view are undoubtedly properly really worth checking out[…]

  6. MBA tuition fees

    […]very few internet websites that transpire to become comprehensive beneath, from our point of view are undoubtedly nicely really worth checking out[…]

  7. Young Arab Voices

    […]we like to honor a lot of other internet web pages on the net, even though they aren’t linked to us, by linking to them. Underneath are some webpages really worth checking out[…]

  8. الإدارة العامة

    […]we like to honor numerous other world-wide-web internet sites on the internet, even though they aren’t linked to us, by linking to them. Below are some webpages worth checking out[…]

  9. فرص العمل لكلية الصيدلة

    […]Every after in a whilst we select blogs that we study. Listed beneath would be the newest web-sites that we decide on […]

  10. علم العقاقير والسموم

    […]always a significant fan of linking to bloggers that I adore but don’t get a lot of link enjoy from[…]

  11. Vacuum pumps sanoo:

    Vacuum pumps

    […]one of our guests not too long ago recommended the following website[…]

  12. افضل جامعة في القاهرة الجديدة

    […]Wonderful story, reckoned we could combine some unrelated data, nonetheless seriously really worth taking a appear, whoa did 1 discover about Mid East has got more problerms at the same time […]

  13. Summer Courses

    […]just beneath, are many totally not associated web sites to ours, having said that, they are surely worth going over[…]

  14. كلية طب الاسنان الخاصة المعتمدة

    […]usually posts some really exciting stuff like this. If you are new to this site[…]

  15. حياة مهنية ناجحة للخريجين

    […]we came across a cool web page that you just might delight in. Take a look if you want[…]

  16. Oral Health sanoo:

    Oral Health

    […]Sites of interest we have a link to[…]

  17. Leadership and Service

    […]just beneath, are numerous completely not related websites to ours, even so, they’re certainly worth going over[…]

  18. مشروع التخرج

    […]Here are several of the web pages we advise for our visitors[…]

  19. شروط القبول بكلية الهندسة جامعة المستقبل

    […]please go to the web pages we adhere to, such as this 1, because it represents our picks from the web[…]

  20. student projects

    […]Every after inside a although we select blogs that we read. Listed beneath would be the newest web-sites that we decide on […]

  21. Grading System

    […]usually posts some incredibly intriguing stuff like this. If you are new to this site[…]

  22. FCIT Graduate Programs

    […]usually posts some really exciting stuff like this. If you’re new to this site[…]

  23. High-Demand Computer Science Jobs

    […]usually posts some extremely exciting stuff like this. If you are new to this site[…]

  24. Prof. Hesham Arafat

    […]always a huge fan of linking to bloggers that I love but do not get a good deal of link enjoy from[…]

  25. Future University to go smart

    […]The info talked about inside the write-up are a few of the ideal out there […]

  26. future unversity in egypt news

    […]one of our visitors just lately recommended the following website[…]

  27. Dr. Khaled Abdel Ghaffar

    […]Sites of interest we’ve a link to[…]

  28. future unversity in egypt news

    […]Sites of interest we’ve a link to[…]

  29. best university in egypt

    […]below you will obtain the link to some web-sites that we believe you ought to visit[…]

  30. ما هو افضل تخصص في ادارة الاعمال

    […]below you’ll obtain the link to some internet sites that we assume you must visit[…]

  31. faculty of dental

    […]although websites we backlink to beneath are considerably not associated to ours, we feel they are basically worth a go as a result of, so have a look[…]

  32. Pharmacology and Toxicology

    […]we like to honor several other internet websites around the net, even if they aren’t linked to us, by linking to them. Beneath are some webpages worth checking out[…]

  33. Pharmacy’s Diploma

    […]we prefer to honor quite a few other world-wide-web web pages around the web, even though they aren’t linked to us, by linking to them. Beneath are some webpages really worth checking out[…]

  34. PHD dental in future university in egypt

    […]here are some links to sites that we link to because we feel they’re worth visiting[…]

  35. Dental Surgery Education

    […]The details mentioned inside the article are several of the top out there […]

  36. Periodontal Continuing Education

    […]Wonderful story, reckoned we could combine some unrelated information, nonetheless definitely really worth taking a look, whoa did one master about Mid East has got far more problerms at the same time […]

  37. best university egypt

    […]Every the moment in a though we pick out blogs that we study. Listed below would be the most current web-sites that we pick out […]

  38. International student admissions to future university

    […]Here is a superb Blog You might Discover Exciting that we Encourage You[…]

  39. التقديم جامعة المستقبل في مصر

    […]please visit the internet sites we follow, including this 1, as it represents our picks from the web[…]

  40. Application deadlines for future university

    […]although internet websites we backlink to below are considerably not related to ours, we feel they may be basically worth a go by way of, so have a look[…]



Kommentoi artikkelia

Vahvistuskysymys spämmin välttämiseksi: