Leivonnaistyypit

Kohottamattomat leivonnaiset

Kohottamattomiin leivonnaisiin ei lisätä kohotusaineita, jolloin ne eivät kohoa taikinana eivätkä paiston aikana. Suomalaisia kohottamattomia leivonnaisia ovat rieskat, piirakat ja kukot.

Rieskat ovat ohuita, pyöreitä leipäsiä. Rieskataikina valmistetaan sekoittamalla nesteeseen nopeasti suola ja jauhot. Jauhojen lisäksi rieskoihin voi laittaa suurimoita, hiutaleita tai perunasosetta. Nesteeksi voi sekoittaa maitoa, piimää tai puuroa.

Perinteisiä suomalaisia piirakoita ovat karjalanpiirakat, sulhaspiirakat, rönttöset, sultsinat ja vatruskat.

Kukot ovat ruiskuoressa kypsennettyjä kaloja, lihoja tai kasviksia. Ne voivat olla joko umpinaisia tai avonaisia.

Perunarieskat

Hiivataikinat

Ruokaleivät ja pullat kohotetaan yleensä hiivalla. Hiivataikinoissa hyödynnetään hiivan kykyä valmistaa kaasua ja näin kuohkeuttaa taikinaa. Hiivataikinoissa voi käyttää joko tuorehiivaa tai kuivahiivaa. Annospussillinen kuivahiivaa vastaa 50 grammaa tuorehiivaa. Hiivataikinoihin käytetään yleensä 50 grammaa tuorehiivaa tai 1-2 annospussia kuivahiivaa puoleen litraan nestettä.

Hiivataikinan raaka-aineet ovat samat kuin leivonnan perusraaka-aineet. Hiivataikinaan voi laittaa monenlaisia jauhoja. Saat vaihtelua makuihin ja ravintoainepitoisuuksiin lisäämällä jauhojen sekaan leseitä, hiutaleita, rouheita tai siemeniä. Nesteeksi sopii esimerkiksi vesi, maito, piimä, hera, vesi-maitojauheseos tai kasvisten keitinliemi. Pullataikinoissa rasvana käytetään usein margariinia tai voita ja sämpylätaikinoissa öljyä. Sokeri auttaa hiivan toiminnassa sekä antaa makua ja kauniin paistovärin. Kananmunalla voidellaan leivonnaisia ja mausteilla lisätään leivontaan makuja.

Hiivataikinaleivonnan vaiheet ovat: sekotus ja alustus, nostatus, muotoilu, kohotus ja voitelu, paistaminen sekä leivonnaisten jäähdytys.

Kampasämpylät
Kaurasämpylät
Kahvikehräpullat

Kohotusaineella kohotetut leivonnaiset

Kohotusaineella kohotetuissa leivonnaisissa kohotusaineena käytetään joko leivinjauhetta tai soodaa.

Pikataikinat

Pikataikinat valmistuvat nimensä mukaan helposti ja nopeasti. Taikinaa tehdessä ensin sekoitetaan kuivat aineet keskenään, jonka jälkeen niihin lisätään nesteet. Taikina sekoitetaan nopeasti, paistetaan ja tarjotaan heti. Leivonnaisesta tulee kuohkea, jos taikinaa sekoitetaan niin vähän kuin mahdollista. Tyypillisiä pikataikinaleivonnaisia ovat teeleivät, muffinit, piimäkakku ja monet piirakkapohjat.

Pikapulla

Sekoitetut taikinat

Leivonnaiset, joissa ainekset sekoitetaan ilman vaahdottamista ja kohottamista sekaisin ovat nopeita valmistaa.

Omena-murupiirakka
Pätkiskakku
Seitsemän minuutin kakku
Vadelmainen suklaakakku
Isot kauraleivät
Ihanat kauraleivät

Muna-sokerivaahtoleivonnaiset

Muna-sokerivaahtoleivonnaisia ovat esimerkiksi kääretortut ja sokerikakkupohjat. Perusohjeen ainekset ovat kananmuna, sokeri sekä vehnäjauhot. Leivonnaiset onnistuvat kun kananmunat ovat huoneenlämpöisiä ja leivontavälineet ovat puhtaat ja kuivat. Muna-sokerivaahdon vatkaamisen jälkeen jauhot kannattaa lisätä siivilän läpi, jolloin taikina säilyy kuohkeana ja ilmavana.

Mokkapalat
Unelmatorttu

Murotaikinaleivonnaiset

Murotaikinaleivonnaisiin kuuluvat esimerkiksi piiraspohjat, pikkuleivät ja kakut. Murotaikina valmistetaan yleensä vatkaamalla huoneenlämpöinen rasva sekä sokeri keskenään vaahdoksi. Vaahtoon lisätään kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Lopuksi lisätään jauhoseos ja mahdollinen neste. Mausteet, kuivatut hedelmät, kaakao sekä suklaa- ja pähkinärouhe antavat leivonnaisiin makua.

Lusikkaleivät
Kesäinen marjapiiras
Amerikkalaiset suklaa-pähkinäkeksit
Herrasväen pikkuleivät
Siirappiset viipalepikkuleivät

Voitaikina leivonnaiset

Voitaikinasta valmistetaan pasteijoita, piirakoita ja joulutorttuja. Voitaikinan valmistusohjeet ovat rasva, jauhot ja kylmä neste. Voitaikinat voidaan jakaa kaaviloituihin ja sekoitettuihin. Kaaviloitu voitaikina on lehtevää ja sitä voidaan kutsua myös lehtitaikinaksi. Lehtevyys saadaan aikaan kaulimalla useiden taikinakerrosten väliin rasvaa. Sekoitettu voitaikina on helppo valmistaa itse. Siinä kohotusaineena käytetään leivinjauhetta, toisin kuin kaaviloidussa voitaikinassa, jossa kohotusainetta ei käytetä ollenkaan. Voitaikinoita voi muunnella käyttämällä nesteenä veden lisäksi tai sijaan maitoa, maitorahkaa, kermaviiliä tai kermaa.

Muut leivonnaiset

Vaniljakastike
Mansikka-raparperikiisseli
Mustaherukanlehtimehu
Raparperi-luumuhillo
Makea suklaakakku
Suklaakiisseli
Maukkaat pannukakut


Kommentit

509 kommenttia artikkeliin “Leivonnaistyypit”

Trackbacks

Check out what others are saying about this post...
  1. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]usually posts some pretty interesting stuff like this. If you are new to this site[…]

  2. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]Every once inside a although we decide on blogs that we study. Listed beneath would be the latest websites that we choose […]

  3. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]Here is a good Blog You might Find Intriguing that we Encourage You[…]

  4. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]Every when in a while we choose blogs that we read. Listed below would be the most recent websites that we pick […]

  5. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a couple of unrelated information, nonetheless genuinely worth taking a look, whoa did one particular master about Mid East has got far more problerms also […]

  6. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]check beneath, are some entirely unrelated websites to ours, on the other hand, they’re most trustworthy sources that we use[…]

  7. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]just beneath, are many completely not related web-sites to ours, having said that, they’re surely worth going over[…]

  8. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]we like to honor lots of other internet web sites around the web, even if they aren’t linked to us, by linking to them. Underneath are some webpages really worth checking out[…]

  9. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]The information and facts mentioned within the report are several of the most beneficial obtainable […]

  10. robotics case study

    […]Sites of interest we have a link to[…]

  11. 100 free chat and dating for adults free https://onlinedatinghunks.com/

  12. robots remote control

    […]that would be the finish of this article. Here you will find some web-sites that we think you will appreciate, just click the links over[…]

  13. Space ROS sanoo:

    Space ROS

    […]Every the moment in a though we pick out blogs that we read. Listed beneath would be the most up-to-date websites that we select […]

  14. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]Here is a great Blog You might Discover Exciting that we Encourage You[…]

  15. Reputation Defenders

    […]the time to study or check out the content material or web pages we have linked to beneath the[…]

  16. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a number of unrelated information, nonetheless actually really worth taking a search, whoa did one learn about Mid East has got more problerms at the same time […]

  17. Reputation Defenders

    […]please go to the web-sites we comply with, including this 1, because it represents our picks through the web[…]

  18. Reputation Defenders

    […]Here is an excellent Blog You might Find Interesting that we Encourage You[…]

  19. Reputation Defenders

    […]always a big fan of linking to bloggers that I love but really don’t get a great deal of link appreciate from[…]

  20. Reputation Defenders

    […]very handful of internet sites that come about to be detailed below, from our point of view are undoubtedly properly worth checking out[…]

  21. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]check beneath, are some absolutely unrelated internet websites to ours, on the other hand, they are most trustworthy sources that we use[…]

  22. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]Sites of interest we’ve a link to[…]

  23. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]The facts mentioned in the post are a few of the most beneficial available […]

  24. Reputation Defenders

    […]just beneath, are many totally not associated sites to ours, however, they’re surely really worth going over[…]

  25. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]very couple of internet sites that take place to become in depth below, from our point of view are undoubtedly properly really worth checking out[…]

  26. Reputation Defenders

    […]usually posts some incredibly fascinating stuff like this. If you’re new to this site[…]

  27. Click Here sanoo:

    Click Here

    […]The data talked about within the post are a number of the most beneficial obtainable […]



Kommentoi artikkelia

Vahvistuskysymys spämmin välttämiseksi: