Kohotusaineet

Kohotusaineet

Leivonnassa voidaan käyttää sekä biologisia että kemiallisia kohotusaineita. Hiiva on biologinen kohotusaine. Kemiallisia kohotusaineita ovat leivinjauhe ja sooda.

Hiiva on elävää solukkoa, joka tarvitsee tietyt olosuhteet lisääntyäkseen. Tuorehiiva on harmaata ja kimmoisaa. Sitä myydään kaupoissa 50 gramman pakkauksissa. Kuivahiiva on pienirakenteista, huoneenlämmössä säilyvää hiivaa. Hiivataikinoissa LINKKI kuivahiiva sekoitetaan jauhojen sekaan. Lisäksi kuivahiiva vaatii tuorehiivaa kuumemman nesteen (n. 42°C). Tuorehiiva sekoitetaan leivonnassa kädenlämpöiseen nesteeseen.

Toimiakseen hiiva tarvitsee ravintoa, ilmaa, nestettä ja lämpöä. Ravintonsa hiiva saa taikinaan lisätystä sokerista sekä jauhojen sisältämästä tärkkelyksestä ja sokerista. Ilmaa syntyy kun taikinaa alustetaan, nesteenä voi olla esimerkiksi vettä, maitoa tai heraa. Lämpöä hiiva saa nesteestä sekä taikinan kohotusolosuhteista.

Leivinjauhe- ja soodataikinat kohoavat, kun nesteen ja uunin lämmön vaikutuksesta syntyy hiilidioksidia ja vesihöyryä. Näitä taikinoita ei tarvitse kohottaa kuten hiivataikinoita. LINKKI

Ruokasooda on natriumkarbonaattia, jota käytetään vain leivonnaisiin, jossa on jotain hapanta. Leivinjauhe on ruokasoodan ja happamien aineiden seos ja sitä käytetään makeissa leivonnaisissa, kuten murotaikinoissa. LINKKI


Kommentit

309 kommenttia artikkeliin “Kohotusaineet”

Trackbacks

Check out what others are saying about this post...
  1. best place to buy generic cialis online

    Kohotusaineet : Leivonta.fi

  2. albuterol for sale

    Kohotusaineet : Leivonta.fi

  3. viagara no prescription lowest price

    Kohotusaineet : Leivonta.fi

  4. order chloroquine

    Kohotusaineet : Leivonta.fi

  5. who has tylenol in stock

    Kohotusaineet : Leivonta.fi

  6. are generic viagra pills good

    Kohotusaineet : Leivonta.fi

  7. order viagra without prescription

    Kohotusaineet : Leivonta.fi

  8. buy cheap viagra online us

    Kohotusaineet : Leivonta.fi

  9. buy hydroxychloroquine online

    Kohotusaineet : Leivonta.fi

  10. viagra without a doctor prescription walmart

    Kohotusaineet : Leivonta.fi

  11. cialistodo.com

    Kohotusaineet : Leivonta.fi

  12. keto diet plan for women over 50 https://ketodietione.com/

  13. gay dating sites atlanta https://gaychatus.com/

  14. writing an essay for college admission https://essayghostwriter.com/

  15. write a cause and effect essay https://essaytag.com/

  16. writing a narrative essay about yourself https://essaypoints.com/

  17. 3command sanoo:

    3antithesis

  18. gay dating sites yahoo answers https://speedgaydate.com/



Kommentoi artikkelia

Vahvistuskysymys spämmin välttämiseksi: